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本文目录
主料 ：长茄子两个 、海椒3～4个
佐料：大蒜 、视频生姜 ，茄青茄青干豆豉 ，椒的家常椒的家常小米辣 ，做法做法老抽 、大全大全酱油、视频蚝油 ，鸡精、食盐、食用油。
1.茄子洗净 ，从中间一刨两半 ，开水上屉蒸10分钟 ，冷却后控干水分 ，切手指粗的条后改刀成一寸多长的段备用 。
2.海椒洗净去籽 ，用刀拍散后切手指宽的滚刀条备用 。大蒜半头去皮拍散切碎，生姜一小块切末分别放置备用 。干豆豉一小把简单切碎 ，小米辣4～5个洗净切圈备用。
3.炒锅烧热 ，下入切好的海椒 ，再加入半勺食盐转中小火翻炒 ，并用铲子碾压海椒 ，待海椒变软炒出香气后盛出备用 。
4.另起锅烧热加入少许食用油，开小火下入姜末、一半的蒜末 、切好的小米辣 、豆豉碎爆出香味 。随后下入茄子转中火翻炒均匀变软 ，然后往锅中加入1勺老抽 、1～2勺酱油翻炒上色 。
5.最后下入煸炒过的海椒 ，再加入1勺蚝油 、一勺鸡精、半勺食盐 ，余下的大蒜碎 ，开大火快速翻炒两分钟即可出锅装盘完成 ！
1 、把所用的辣椒茄子清洗干净 。
2 、切段 ，放在盆子中 。
3 、煮饭时放入电饭煲的蒸格上 。
4 、待饭煮熟电饭煲跳闸后再焖几分钟 。
5、与饭一起揭锅啦 。
6 、从蒸格上拿出蒸熟的辣椒茄子 。
7 、放入适量的盐 ，生抽 ，少量味精。
8 、用筷子将茄子辣椒捣碎再放入盘中即成。
家常炒茄子，不放辣椒的做法如下 ，将茄子切成条或者茄子丝 。然后将茄子用盐腌制一会儿 。以防茄子在炒的过程中变色 。
然后锅中放油 ，将茄子倒入锅中翻炒 ，加入盐 ，酱油 ，葱花，蒜末 ，炒完之后盛起 。茄子不放辣椒是很正常的口味 ，但是要是茄子吃起来更香 ，要记得放葱和蒜哦 。
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